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黑枸杞的认识误区,怎样辨别黑枸杞的真假

甜度高的黑枸杞不好

1、很多人认为发甜的黑枸杞是不法商贩加工过的(为了增重),这种情况确实存在。但是发甜的黑枸杞是野生枸杞的标准之一(糖分证明成熟度够、原花青素含量高,而原花青素是黑枸杞部分功效的主导因素)。

如何辨别黑枸杞造假:

(1)掺糖的黑枸杞甜味在表皮;

(2)染色黑枸杞果柄也会被染色;

(3)常被用来当做黑枸杞的白刺果是单核,而黑枸杞是多核(将果实掰开看一眼便知)。

黑枸杞果柄越长越好

1、果柄长度无法辨别黑枸杞的好坏,因为果柄长短是采摘工人采摘时造成的;

2、一般野生黑枸杞的果柄较长(自然成熟果柄保留完整);

3、有无果柄不重要,必定果柄不是用来吃的。果柄已经很为很多人辨别黑枸杞好坏的标准,外观漂亮卖相好。但是这个所谓的标准对黑枸杞产业是不利的,为了这个果柄会改善采摘成本,最后买单的只有消费者。

黑枸杞的果柄越白越好

1、果柄颜色很大程度反映了黑枸杞的产区。但是,由于存放时间、晾晒方式不同,黑枸杞的果柄会变成紫色、土黄色、灰白色各种状态。

2、白色果柄只能说明黑枸杞外观漂亮(不一定原花青素含量高);

3、紫色果柄是染色枸杞?事实由于在鲜果运回晾晒场的时候,会发生颠簸,导致部分果柄被花青素沾色,所以有些果柄是紫色;

4、绿色果柄是晾晒方式造成,水分蒸发快,果柄会保留叶绿素。

黑枸杞可泡的次数越多越好

1、泡的时间长只能证明果皮厚,和黑枸杞中原花青素含量没关系,生长坏境会影响黑枸杞果皮薄厚;

2、黑枸杞的出色与水温、水质关系非常密切。所以不能看出色速度。比如:同样重量的黑枸杞,浸泡在同样水质中,静置到不下色为止,最后观察水中颜色深浅,颜色深的说明花青素含量是比较高的。

如何辨别黑枸杞的真假


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