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黑枸杞烘干的好还是自然晾干的好

超市里货架上的黑枸杞,烘干的和自然晾干的都有。黑枸杞子是晒干的好还是烘干的好?先了解两种黑枸杞的加工过程吧。

黑枸杞干果一般被分为自然晒干和烘干两种。我们一般见到的黑枸杞干果以自然晒干的为主,农民在采摘完黑枸杞后需要自行晒干,农民一般家里不具备烘干黑枸杞的条件所以采用最原始的直接晾晒的方式。其采用的方法就是将鲜果放置在果栈之上,放置于太阳下自然晒干。这种方式一般在阳光充足的情况下需要一个星期的时间就可以完全晒干,现在基本上所有农户在晾晒的过程中会加入食用碱,这样可以加快鲜果的风干速度,并且加入适量的食用碱后,晾晒出来的黑枸杞颜色会比较红一些而且对身体无害。另外一种是烘干。这种方式最大的特点就是速度快。并且加工出来的黑枸杞比较干净。因为不像自然晾晒过程中会受到空气中的灰尘、细菌等污染。但是这种方式加工出来的黑枸杞颜色没有自然晾晒的黑枸杞漂亮。颜色要更暗一些。并且受到设备限制。除专业的厂家以及加工厂以外。一般农户不具备烘干的条件。

那么到底烘干的黑枸杞子好还是自然晾干的黑枸杞子好呢?从外观角度看,晒干的黑枸杞颜色比烘干的黑枸杞鲜亮一点。从保存角度看,晒干的不如烘干的干,保存时间就不如烘干的保存时间长,晒干的能保存一年左右时间,烘干的保存时间就更长了。从营养价值角度看,晒干的黑枸杞最大限度的保留了黑枸杞的营养成分,属于原生态黑枸杞,烘干的黑枸杞,因为是高温烘干(六七十摄氏度高温)营养成分会有所流失。

如何辨别黑枸杞的真假


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