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野生黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好

一般情况下,野生黑枸杞泡水之后就会容易变色,这是很常见的一种现象,它可能是蓝色,也可能是紫色。那么野生黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好呢?下面让我们具体来看看吧!

野生黑枸杞为什么是蓝色

野生黑枸杞外观上看起来是黑色的,经过碱水泡制后会变成蓝色,这是正常的现象,因为野生黑枸杞中的主要营养物质就是花青素,花青素经过碱水泡后会变成蓝色的。

野生黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好

有些人会用酸水泡野生黑枸杞,野生黑枸杞中的花青素与酸水结合会变成紫色,这也是一种自然现象,所以,野生黑枸杞泡水不管是蓝色还是紫色都是正常反应,不要因为杯中颜色不同而产生烦恼。

野生黑枸杞的颜色会影响营养吗

野生黑枸杞泡水的颜色并不会影响营养价值的吸收,但是泡水的水温一定是要适中的,以摄氏50度为佳,或者用冷水冲泡,这样才能发挥好的的效果。

野生黑枸杞怎么选购

品质越好的野生黑枸杞个头越大、颗粒越饱满,外观是纺锤形的,含糖量低,因此不会特别甜;里面有多个小颗粒种子,泡出来的颜色会很浓,渗出也比较快。

1、看产区

整体来说野生黑枸杞的产地还是青海的品质更好一些,其他地方如甘肃与新疆,也有野生野生黑枸杞,但是其品质还是与青海有一定的差距。当然青海地区的野生黑枸杞其价格也并不便宜,尤其是以柴达木野生黑枸杞最为出名。

2、看品相

一般来说优质的野生黑枸杞,个头都不会太小,而柴达木野生黑枸杞售价高也与其个头品相有一定的关系,但并不是大个头的都是柴达木所出产的,相同的地理环境下都会结出大个头的野生黑枸杞,比如新疆很多地方的野生黑枸杞也有大个头的。

3、泡水鉴别花青素含量

把相同重量的野生黑枸杞,泡在相同体积的水中(水温、PH、浸泡时间相同),颜色越深花素含量越多,花青素含量越高品级越好。也就是说,颜色深黑色,泡水下色快,拉丝现象明显,是花青素含量高的标志。

黑枸杞泡水的正确方法


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